牛乳是保障婴幼儿生长发育的基础营养，但生活中婴幼儿对牛乳过敏的情况并不少见。存在牛乳过敏情况的宝宝一旦食用乳制品，就会出现一系列皮肤和胃肠道炎症，严重的会出现出血、休克甚至死亡。因此，脱敏奶粉成为乳过敏婴幼儿的必需品。然而，目前国内的脱敏乳品市场被国外的产品占据，存在全进口、伪脱敏和苦味重三大痛点。如何攻克这一系列难题，需要脱敏奶粉产业的新一轮技术革命。南昌大学食物过敏创新团队依托国家重点研发项目、“863”项目、国家自然基金项目等，历经20余年，瞄准食物过敏原的致敏结构——表位，系统地开展了乳蛋白过敏原表位定位研究，不仅全面准确地获得了牛乳主要过敏表位信息，而且筛选到了中国过敏儿童的特征表位，基于表位谱建立了靶向消减乳蛋白致敏性的关键技术，获得了江西省科技进步二等奖和全国工商联合会科技进步二等奖。

基于这些技术，南昌大学食物过敏创新团队指导建立了大学生创新创业“与敏童乐”项目团队，将科研与育人相结合。

来到南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室，记者见到了“科技部食物过敏创新团队”核心成员、“与敏童乐”项目的技术负责人李欣教授，她表示，带领团队攻关关键核心技术、培养学生自主科研能力、创新创业精神，是团队负责人陈红兵教授重点引领的工作任务之一。在他的带领下，这项科研成果开始向市场进行转化，经过自主研发的表位定向酶解技术，乳蛋白可以实现精准靶向脱敏，生产出的乳清粉低致敏、高营养吸收且无苦味，切实满足了婴幼儿的生长发育需求。

食物过敏创新团队吸引了一批对食物过敏有浓厚兴趣的学生们，从本科生到硕士研究生，甚至博士研究生，都有不少人一直致力于过敏的基础和应用研究。怀着对脱敏的执着追求，博士研究生胡巍与医学、会计学、法律学、工商管理等学生组成了新工科、新医科、新文科复合型学科交叉团队—“与敏童乐”项目团队，获得了第九届江西省“互联网+”大学生创新创业大赛产业赛道金奖，现在正在全力备战第九届“互联网+”大学生创新创业大赛国赛。

项目产品生产实拍图

“为了实现过敏儿童的脱敏梦，我结识了一群有着和我一样理想的同学，走访了多家知名企业，丰富了市场经验，创新创业的磨炼使我们焕然一新！” “与敏童乐”项目核心成员博士研究生熊子奕这样告诉记者。

“鼓励学生组队参加‘互联网+’创新创业大赛，是培养学生科学思维和双创精神的绝佳机会。”李欣老师说，利用“互联网+”创新创业大赛这个平台，强化国家战略科技力量，推动新时代下的产学研深度融合，把高校科学技术、人才资源与产业的社会资源精准对接，打通科研成果落地“最后一公里”，同时在此过程中，学生可以接触到多学科的专业知识和实际的创业实践过程，拓宽了视野，提高了素质，实现教育、科技、人才“三位一体”。李欣表示。

或许这就是创新创业项目的魅力所在，对大学生和研究生的培养，除了传统的教学方式，通过创新创业训练的方式，搭建双创平台，增加实践的机会，让他们心中种下一颗创新创业的种子，未来就有可能遍地开花。

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编 辑：杨 凡

责任编辑：涂金凤