随着9月21日上午举行的开幕式，由中德科学基金研究交流中心支持和资助，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、德国凯泽斯劳滕大学承办的“中德食品安全研讨会”在南昌大学正式拉开帷幕。

开幕式上，南昌大学党委书记郑克强教授致欢迎辞，中德科学基金研究交流中心常务副主任陈乐生教授、德国科学基金会（DFG）食品安全部主任Strelen博士等出席开幕式并讲话。开幕式由会议中方主席、南昌大学副校长谢明勇教授，会议德方主席、德国科学基金会（DFG）食品安全委员会主席、德国凯泽斯劳滕大学Eisenbrand教授共同主持。

本次研讨会的主题是《食品安全面临的挑战》，旨在通过中德双方科学家深入讨论当前食品安全领域的热点问题，促进中国与德国乃至欧盟在食品安全领域的交流与合作。研讨会围绕作为食品添加剂使用的植物雌激素、热加工食品：潜在的健康与危害风险评估、食品安全评估的重点、新食品的安全评价四个主要议题进行大会主题报告、专题学术报告以及讨论、交流和总结。今年适逢中德科教年，本次研讨会也被纳入2009中德科教年系列活动之一。

参加本次中德食品安全研讨会的正式代表是来自德国凯泽斯劳滕大学、科隆体育大学、霍恩海姆大学、慕尼黑技术大学、波茨坦大学、汉诺威兽医大学、联邦风险评估研究所、德国食品技术研究所等德国高校与研究机构的13位德方专家和1位奥地利维也纳大学教授（第三国代表），以及中国南昌大学、江南大学、中国农业大学、华南理工大学、上海交通大学、浙江大学、四川大学、国家疾病防控中心、北京中医药大学、上海应用技术学院等国内食品领域知名学府与研究机构的20多位中方专家。中德科学基金研究交流中心常务副主任陈乐生教授和德国科学基金会（DFG）食品安全部主任Strelen博士应邀出席了会议。谢明勇教授在会上做了题为《中国的食品安全体系架构》大会报告。南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、食品及相关学科的近200位教师和研究生也参加了此次会议，听取中德专家的精彩报告。