课程：《科学饮酒与酒文化》

授课老师

天气：晴

地点：慧源楼

听讲人：外国语学院 西班牙语211班 陈珏

“且将新火试新茶，诗酒趁年华”，酒本是人们平凡生活中的一丝慰藉，却因逐渐畸形的酒局文化而被蒙上了一层阴影。初次见面，潘军辉老师就给我们纠正了这一认知误区，告诉我们“真正的酒文化不应该被当作一些不良社会现象的挡箭牌”，其认真严肃的语气让我们端正态度，同时也激起我们对酒文化的好奇。此时潘老师化身领路人，带着我们一同走进奥妙的酒中世界。

酒文化源远流长、博大精深，与我们生活紧密相联。潘老师从酒的酿造起源谈起，为我们初步建构了酒世界。在我国众多版本的酿酒起源传说中，杜康造酒说极具浪漫主义色彩。潘老师娓娓道来:“杜康的酒里加了三滴血，文官之血代表最初的斯文礼貌，武官之血代表中期的气势突增，而乞丐之血代表最后的酒言酒语，这三滴血恰好反映了饮酒的过程，确实是妙趣横生。”我们听得津津有味，刚从杜康的世界中穿越回来，潘老师又为我们陆续解锁了希腊酒神、日本酒神树、法国酒神鸟的故事，其抑扬顿挫的语调、绘声绘色的描述，让我们仿佛身临其境。酿酒起源众说纷纭，至今仍无定论，但酒的流传有迹可循。“中国的酒源考古不计其数，大家可以看到博物馆中总会有觥、筹、爵、杯等与酒相关的器具，这证明中国酒文化源远流长。”潘老师嘴角轻扬、言语欢快，骄傲与自豪溢于言表。

白璧尚有微瑕，美酒亦有害处。潘老师赞酒的同时，也为我们普及了酒对人体具有危害的成分——二氧化硫，潘老师向我们抛出一个问题:“同学们在哪里见过二氧化硫呢？”现场同学中迅速传来一声“葡萄酒”，老师满意地点头微笑，“看来大家平时还是观察得蛮仔细嘛！”而当被问到黄曲霉毒素时，大家都犯难，老师又一脸了然，“大家对黄酒还是不够熟悉。”在饶有趣味的问答中，我们逐渐了解了国家对酒类的卫生标准，明白“水满则溢，月满则亏”的道理在酒中同样适用。新的问题接踵而来，“大家知道啤酒一般是多少度吗？其实啊，同学们熟悉的南昌八度可不是八度。”听完潘老师讲解，我们才知道国际上通常有三种表示方法，此时再看南昌八度的瓶身，八度其实指的是麦芽汁浓度，原来简单的符号里也藏着大学问。

潘老师用生动活泼的表达和通俗易懂的语言拉近我们与酒的距离，使我们意识到酒确实与我们的生活息息相关，社交礼仪、营养保健、烹调美食……处处可见酒的身影。下课铃响起，我已开始期待与酒文化的下一次更深入接触。

编 辑：涂金凤

责任编辑：许 航